焼き鳥　大蔵

ゆかりの実家、大阪　堺市へ行った。夕食はお母さんが用意してくれたあんこう鍋と海老のつくり。生ビールを飲みながら堪能した。１階が焼き鳥　大蔵の店舗でゆかりの両親が経営している。いつも冷たい生ビールやチュウハイ、おいしい焼き鳥を食べることができてうれしい。

焼き鳥　大蔵は夕方５時から深夜３時までの営業。オレの商売とは違い店の中がいつもお客さんの声でにぎやかだ。お客さんがいっぱいの時はみんなてんてこまいで仕事をしている。比較的ゆっくりと仕事をしているウチの従業員は幸せだ。

だらだらしているとお母さんの叱咤激励が従業員に大声で飛ぶ、食べ物屋さんならではの厳しさがある。味はもちろん配膳等、仕事が１００％お客さんに伝わるデリケートな業務だ。ここからも見習うべきことがたくさんある。